Usulüne uygun kesildikten sonra temişlenmiş, tüyleri yolunmuş ve ütülenmiş, baş, ayaklar, kursak, kuyruk üstü yağ guddesi, solunum borusu, yutak, barsaklar, böbrek ve döllenme organları ve akciğerleri çıkarılmış 900-1700 gr. Ağırlığındaki tavuk karkaslarıdır.
Bel ekleminden pelvis çatısının boyuna kesimi ile elde edilen pelvis çatısı ve göğüsün 1 / 2’si ile tüm budu içine alan kemikli etidir.
Kanat 1 / 2 göğüs kısmını içine alan kemikli ettir.
Kanat ve but parçalarının gövde ile birleşme yerinden ayrılması ile elde edilen ve ortalama 400-550 gr. Ağırlığındaki kemikli parçadır.
Uyluk ve kaval kemiğini içine alan bütün haldeki ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki kemikli parçadır.
Kaval kemiğini içine alan etli but parçasıdır.
Uyluk kemiğini içine alan etli but parçasıdır.
Göğüsle birleşme yerinden ayırarak elde edilen ortalama 135-160 gr. ağırlığındaki kemikli tüm kanat parçasıdır.
Boyun omurunun üstte kafatası ile altta ilk göğüs omuru bağlantılarından uzaklaştırılması ile elde edilen ortalama 80-100 gr. ağırlığındaki kemikli parçasıdır.
